以前在村里,经济不错蘩时候,一个朝鲜族老太太会在街上卖这个,当时叫“高丽小咸菜”。真是太好吃了,也贵,你当时的肉价贵一倍呢。经济不行了,老太太也就不出来卖了。反正没人买。现在我自己做,作为佐餐的小菜,令人怀念少年时代的美好时光
用料
萝卜 | 根 |
大蒜 | 瓣 |
辣椒粉 | 勺 |
姜 | 片 |
梨 | 个 |
白菜 | 片 |
面粉 | |
韩国泡菜的做法
盐渍白菜。准备白菜叶子,在菜帮上抹上盐,然后静置了八个小时。从原来比较硬的状态变得软化了,咬一口已经变得比较脆,有点像是洗澡泡菜的程度了。还有就是盐的效应,有不少白菜水析出。看来是韩国泡菜的好基础材料了。
抹上韩国辣酱,梨茸,面粉糊,辣椒面。用保鲜膜封装静止发酵三天。