尤其适合时间不多、不喜欢吃酸泡菜的朋友，全部做完不到三个小时就能完成。在网上买邮到家已经很酸了，于是自己动手做泡菜，既卫生，又健康、新鲜。
做完马上放到冰箱冷藏，半个月左右不会酸，喜欢吃酸的，做好后常温放几个小时或一天，就酸了。
用料
| 大白菜/娃娃菜 | 3斤 |
| 白萝卜 | 1斤 |
| 干辣椒 | 40克 |
| 粗辣椒面 | 150克 |
| 鱼露 | 50克 |
| 虾酱 | 12克 |
| 青梅汁 | 22克 |
| 洋葱 | 100克 |
| 大蒜 | 100克 |
| 姜 | 10克 |
| 小葱 | 1小把 |
| 粗盐（腌白菜） | 100克 |
| 粗盐（腌萝卜） | 37克 |
| 苹果 | 36克 |
| 糯米粉 | 8克 |
| 水 | 71克 |
| 糖 | 7克 |
正宗韩国泡菜（韩国朋友亲授）的做法
干辣椒洗净擦干剪掉根部（如果一次做的不多，辣椒也可用湿润的抹布擦掉灰尘即可，然后再把辣椒擦干）
将鱼露倒进干辣椒中，浸泡干辣椒
白菜改刀（用刀从中间削开，然后斜着削成小块，腌制前不需要清洗）注意不是切！是拿着削！
削成这样的形状
接着洗净萝卜改刀
萝卜白菜分两个盆装
萝卜：将粗盐撒在萝卜里搅拌均匀
白菜：将粗盐放入空盆然后加入半盆清水，再将白菜分次投入盐水中过水，最后将剩余的盐水倒在白菜里，没有融化粗盐放在白菜上面（中途翻一下面，拌一下）
腌制的过程中做泡菜酱，首先熬糯米糊
先在锅中倒入清水然后再倒入糯米粉，搅拌成糊（放凉后倒入泡菜酱中）
蒜 、洋葱 、干辣椒 、苹果 、生姜 、虾酱 、青梅汁、用机器打成稍粗状态（可以把材料全部准备好，等白菜萝卜沥水期间操作，为了让辣椒多浸泡一会儿）
检查白菜萝卜时对折，不容易断即可，大致1～1.5小时左右。然后冲洗白菜和萝卜（两遍）冲洗完成后控水
图8列出的全部调料混合研磨成酱状态后，将糯米糊倒入泡菜酱中搅拌均匀
先用部分酱料拌萝卜
再与白菜混合在一起，放入剩余的全部酱料。这个时候放粗辣椒面和糖，戴上一次性手套搅拌均匀。
把小葱整齐切成10厘米左右的葱段，拌在泡菜里，搅拌均匀。
结束，可以立即食用。
小贴士
注：1、白菜、萝卜腌制1～2小时左右，期间检查对折后捏起来稍软，不容易断即可，随即进行冲洗（两遍）然后控水!
2、腌制太久会不脆，冲洗白菜时不能用手撰水
3、干辣椒我用的是石柱红5号，辣椒面可以用干辣椒研磨也可以买泡菜专用辣椒面。辣椒用之前炒一下比较香！
4、所有调料的用量可增可减，根据自己的口味可适当调整！
5、一次也可以多做点酱料冻起来，下次再做只需要腌白菜和萝卜就可以了！
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