快手五花肉泡菜汤

家里还剩了一小块五花肉，天气热了不知道做啥好，想想做泡菜汤就不会太腻，于是自己随手做了一个，没想到还挺好吃。

用料  

快手五花肉泡菜汤的做法  

1. 五花肉切片，加料酒和一袋泡菜腌渍。我是放在冰箱里腌了一晚上。泡菜使用的宗家府的小袋泡菜，我觉得酸味不太够。

2. 西葫芦切片，蒜磨成蒜泥。不粘锅中不放油，把五花肉炒至变色，炒出油之后就不会太腻。炒到变色后加入泡菜蒜泥继续煸炒。

3. 倒入适量的开水，加入2—3勺韩国辣酱，喜欢吃辣的朋友也可以再加点辣椒粉或者切成圈的小米辣。加入切成薄片的西葫芦，盖上盖炖煮一会儿。我喜欢五花肉多煮一会儿，肥肉就没那么肥了。

4. 煮开后加入鱼露，我没尝试过替代品，鱼露特有的鲜味我觉得没法替代，不喜欢鱼露味道的朋友可以试试别的调料。因为韩国辣酱、泡菜和鱼露都有咸味，所以不需要盐了。

5. 最后加入撕好的金针菇，煮至透明即可出锅。

小贴士

1、五花肉一定要炒，不然会有点肥腻。
2、也可以将西葫芦换成豆腐等食材，看自己的喜好。
3、关于鱼露的替代品，不知道有鲜味的酱油能否替代，我家没有类似的调料，一般都是用的鱼露。网上买的鱼露太大瓶了用不完qwq或许有人接受不了鱼露的腥臭味，但我还挺喜欢的。
4、我这是一人份两顿的量，如果需要更多人吃，可以自己调整食材和佐料。