Garlic and Oil 蒜味橄榄油意面

第一次在一家性价比很高的意面屋吃到这个很难忘，清爽的卖相却有着超出预期的水准。橄榄油包裹的意面色泽明亮，欧芹(Parsley)的清香和浓郁的蒜味带来了不同层次的口感，做法特别简单。偶尔想换个口味的时候就来一份吧！

此配方为一人食，男生可以增加一点意面份量

用料  

Garlic and Oil 蒜味橄榄油意面的做法  

1. 烧一锅开水，加适当盐和少许橄榄油，水开后下入意面，煮至无粉感（约10min）后滤水，同时保留一些煮面的淀粉水备用。

2. 锅中放入橄榄油浸没锅底，注意开小火，冷锅冷油（特级初榨橄榄油烹调温度建议不超过170度），下入切片的蒜瓣，煸出香味，呈微微焦黄后加入磨碎辣椒，翻炒均匀。

3. 关火，锅中加入意面和少许意面水与调料混合，调到想要的干湿程度。根据口味加盐。
   锅内余热会继续蒸发水分，直至酱汁浓稠。

4. 最后加入欧芹碎一把，新鲜或干燥皆可，混合均匀后再在表面撒上帕玛森奶酪。
   装盘，大功告成。

5. 还有一种美味的搭配方法：虾仁用一点盐，胡椒和料酒腌一下，用橄榄油煎熟后与意面混合，一道蒜味虾仁橄榄油意面就做好啦！

小贴士

1. 煮面的盐可以多放点，起到增加咸味和提高沸点的作用。油的作用是防止粘连。
2.芝士本身有咸味，因此意面调味要调到比适合口味的咸度稍淡一点
2. 可用罗勒替代欧芹，用新鲜的叶子切碎风味更佳
3. 使用特级初榨橄榄油能够最大化料理的美味，不建议使用精炼油。