好冷{{(>_<)}}
赶紧来一煲咖喱牛腩暖一暖
不用马铃薯改为红薯
增添了更多的甜味✧(≖ ◡ ≖✿
还有一些秘制调味~
不用市售的咖喱块
选用咖喱粉
无添加更健康
【胡说!牛腩本身就是贴膘的!】
东南亚风味版本的咖喱
不是日式哒!
不告诉你们这个砂锅也就四块钱!
用料
牛腩 | |
葱头 | |
料酒 | |
红薯 | |
胡萝卜 | |
咖喱粉 | |
蒜头 | |
红葱头 | |
姜片 | |
九层塔 | |
纯椰子粉(推荐南国牌) | |
鱼露 |
冬日里的红薯咖喱牛腩煲的做法
牛腩洗净血水,冷水下锅煮沸,肉块无红色就可以捞出冲水洗掉血沫沥干。
入高压锅,加水没过,加葱头和料酒,加点咖喱粉,高压模式20-30分钟,看牛腩块的厚薄程度来设定。出锅状态大概是偏软的状态就OK,不能太胶着的状态,因为接下来还要继续炖!
蒜头一半切碎一半留完整的,红葱头切碎,红薯切块冲下水去掉淀粉,胡萝卜切块备用。
热锅冷油爆香蒜头、姜片和红葱头,捞出备用。加多点油来煎炸红薯块,变金黄后捞出,下红萝卜煎一煎后捞出备用。
砂锅内一层一层地码入——胡萝卜,牛腩,红薯【萝卜放底层不容易焦底】倒入高压锅的牛腩汤,用水把咖喱粉和椰子粉融化入锅,不够汤水就加水,要淹没所有食材,放入九层塔加盖,大火煮开后中小火慢慢炖,20-30分钟,尝尝牛腩是否是自己想要的口感就OK!
出锅前趁热用鱼露调味,试试自己想要的咸淡程度~
小贴士
真的超级推荐用咖喱粉不用咖喱块啊膏什么的~
有机会还可以自己调试一个咖喱粉配方出来嘞~
要好多好多香料哈~~~
不知道有没写漏什么。。。🤔