淡奶油咖喱西葫芦馅煎饺

淡奶油拌馅，味道尤为不同，风格也略有区别。有点浓郁，有点细滑，走清新路线的范儿。

用料  

淡奶油咖喱西葫芦馅煎饺的做法  

1. 原料：西葫芦1个，猪肉馅100克，咖喱粉2茶匙，白胡椒粉1茶匙，淡奶油1汤匙，苋菜汁适量，盐1茶匙，生抽1汤匙，香油1茶匙，鸡汁1茶匙

2. 制作：猪肉馅打散，加入盐，生抽，咖喱粉1茶匙，白胡椒粉，鸡汁拌匀

3. 再加入淡奶油顺一个方向搅拌

4. 然后慢慢加入苋菜汁，一边加入一边往同一个方向搅打上劲

5. 西葫芦掏去籽后，擦成丝

6. 西葫芦丝撒上少许盐，杀一下水，这个是杀出来的水

7. 然后用手把西葫芦馅攥掉多余的汤后放在调好的肉馅上。拌匀后，用盐调味，淋上香油即可

8. 由于西葫芦比较爱出水，水打馅也不要打的太稀

9. 西葫芦如果比较嫩的话不用去皮。，西葫芦必须要事先杀水，要不会非常容易出汤

10. 香油一定要最后再放，这样可以把味道封住。要是先放香油，后面的味道就很不容易入进去了

11. 原料：中筋面粉300克，苋菜汁180克，苋菜1捆

12. 制作：面粉加入苋菜汁揉成面团，静止松弛15分钟，此时去拌馅。（具体操作见香辣豆豉圆白菜胡萝卜变色水饺。）

13. 揉好的面团，揪出等大的剂子。擀好饺子皮，填入菜馅

14. 包成饺子后备用

15. 煎锅小火，倒入适量的油。放入饺子胚，煎至底部变金黄

16. 倒入适量的苋菜汁，高度约为饺子的1/5左右，盖上盖子焖

17. 当听到劈了啪啦，锅内水已经干了的时候，即可出锅

小贴士

友情提示：
1.煎的时候不要离开人，很容易煎糊。
2.在苋菜汁中按面：水=1:15的比例加入面粉，搅拌均匀后淋在锅中，出炉后即可做成冰花饺子。