西葫芦虾皮鸡蛋煎饺

用料  

西葫芦虾皮鸡蛋煎饺的做法  

1. 大个西葫芦洗净插丝，中间的瓤子可以不用，撒上盐，使其出水

2. 盆里倒入两小碗面，将西葫芦撰干水，水倒入面里，和面，不足的水加入开水补足

3. 和好面，盖上醒20分钟

4. 炒锅入油烧热，加入一把虾皮

5. 虾皮略炒，推至一边，加入打散的鸡蛋，边加热边搅拌搅，鸡蛋固化关火，倒入葱花，葱花多加一些

6. 用铲子翻匀，把鸡蛋捣碎，晾凉

7. 把面揉匀分成剂子，观察西葫芦如果有水渗出，倒掉

8. 把鸡蛋碎倒入西葫芦，加入少量生抽、蚝油、香油，拌匀

9. 包成12个大饺子。我这个个头有点大，一锅放不下。锅里放一点油，开火，让每个饺子底部沾上油。煎不到1分钟让饺子底部硬化，发出滋滋的声音。

10. 加入半碗水，盖盖焖煮。

11. 观察水基本没了，锅里发出滋滋的声音，就好了。

12. 怎么样？不错吧。配上一碗小米粥，美滋滋的。

小贴士

包饺子要快，以免馅出水。