四月爱吃的糖醋排骨

用料  

四月爱吃的糖醋排骨的做法  

1. 排骨用凉水下锅焯水，加入几片姜和葱段

2. 炒糖色，少量油，加一些糖，小火慢慢融化

3. 等糖溶解到这种程度就差不多了，调中火下锅排骨

4. 多翻炒一会，让糖色均匀

5. 最重要的一步是这里，注意各种调料之间的比例，有个口诀是一勺料酒两勺醋，三勺酱油四勺糖，五勺清水，也就是说料酒：醋：酱油：糖：清水是1：2：3：4：5，清水其实没那么精确，刚好盖住排骨就行，另外糖色的时候加了一些糖，这里可以稍微少一点。               大火烧开后转小火盖锅盖炖煮，我是给小朋友吃所以炖的时间稍长，大概是70分钟左右，这里要注意的是开始炖的时候不加盐，等40分钟左右，打开锅盖尝一下，适量加入盐，然后接着炖

6. 一个小时后，大火收汁

7. 大火收汁的时候可以加入少量醋，浇到锅边，增加香气

8. 出锅装盘后，撒一些芝麻，大功告成

小贴士

多做几次，随着个人口味增减调料，最终达到最符合自己的口味