糖醋包菜

用料  

糖醋包菜的做法  

1. 包菜可以手撕，也可以用刀切，刀切就直接切成条就行，这个比较省事。

2. 准备干辣椒几个，切成小块，

3. 调制汁水。加入生抽，白糖，醋，少量盐，搅拌均匀备用。

4. 起锅烧油，先放入切好的干辣椒爆香。

5. 接着大火加入包菜快速均匀的翻炒，待到感觉叶子稍微变软就从锅边一圈慢慢加入调制好的汁水。再继续翻炒。

6. 起锅装盘。

小贴士

① 糖醋包菜最重要的秘诀就在汁水里，所以在调制好的汁水里加入两勺左右开水最好，一方面味道不会太浓，另一方面开水可以使白糖快速融化，汁水更融合充分。
② 包菜翻炒一定要掌握好火候，过火容易使包菜叶子软塌塌的，没有口感。断生就可以起锅了。
③ 醋的话可以使用米醋，也可使用陈醋，都是黑色的，炒出来视觉效果好看一点。但是也可以使用白醋，白醋的话炒出来就特别脆，但是颜色不鲜艳，看个人喜好。