五香杏仁，五香核桃仁

用料  

五香杏仁，五香核桃仁的做法  

1. 把杏仁、核桃仁分别过水淘洗干净

2. 控水，各自放上花椒、大料、盐搅拌一下

3. 放在通风处晾干

4. 锅中放盐，小火慢慢翻炒

5. 千万不要急，慢慢炒得上了色

6. 关火，用盐的余温再不停的翻动

7. 用笊篱筛掉盐盛盘，放在通风处自然降温

小贴士

这里用食用盐炒，是充当了沙子的作用，火候均匀，尤其是核桃不容易脱皮。大家不用担心会把食物炒咸了，确实不会，偶尔核桃的褶皱处会藏一点盐，轻轻磕掉就是了。两种食材我是分开炒的，先炒杏仁，因为它没有油，等筛好杏仁再用剩下的盐炒核桃，用完的盐可以留作下次再有。炒出的成品，伴着啪啪清脆的声响，闻着散发出的香味，不由自主的想抓着吃，可别烫着呦，凉了更好吃的。