老兰州春节年夜饭主打菜——兰州糟肉

用料  

老兰州春节年夜饭主打菜——兰州糟肉的做法  

1. 猪肉切大块（10厘米左右的肉块）备用（一般使用五花肉制作）～

2. 锅内放入肉块，倒入料酒，撒入花椒、八角、桂皮、葱、香叶等香料～煮至筷子戳进去无较大阻力，水开后大致中火煮40分钟～

3. 肉块捞出备用～

4. 在煮肉的时候，开始准备豆腐乳！

5. 连汤带豆腐块倒在合适的容器中，将豆腐块碾碎成泥～

6. 倒入少许料酒、五香粉和盐，搅拌均匀～倒入半碗温水（15厘米左右的碗），不要太稀，因为上锅蒸制的时候会有水蒸气，过稀会影响味道～

7. 肉块晾凉，用刀将肉块切成薄肉片，均匀的裹上红豆腐乳汁～

8. 准备好蒸碗，将肉片依次放入碗中～

9. 碗内浇入一汤勺红豆腐乳汁，放上少许葱和蒜苗，上锅蒸～水开后中火蒸40-60分钟即可～

10. 蒸好啦～左边的颜色比右边的深，原因是后面红豆腐乳汁不太够就又加了半碗水😂😂😂

11. 看看～

12. 在阳台放一晚上，会像这样凝固住～

13. 用勺子松动碗边，倒扣在盘子里

14. 上锅蒸20分钟即可出锅，吃起来超级香！

15. 剩下的可以倒扣在保鲜袋中，冰箱冷冻室保存。想吃的时候，拿出来上锅蒸30-40分钟～

小贴士

1.做好的糟肉可以放凉等凝固后放入冰箱保存，需要吃的时候上锅蒸30分钟就可以啦～
2.虽然配米饭吃也可以，但是最香的吃法是用荷叶饼夹1/2块肉片，再沾点汤汁吃，好吃的说不出话来！
3.每家的做法都会略有不同，我的做法不代表所有的兰州糟肉做法～