情人节cupcake

无意中发现了这个菜谱，一眼就被藏在蛋糕里面的心形吸引住了，想想亲手做一个给男朋友，切开的时候看到里面的爱心，相信会特别惊喜吧！

原菜谱是YouTube上CupcakeJemma的，她的英国口音非常棒呢，特别喜欢~~也有很多cupcake方面的好菜谱。

我尝试了原菜谱的方子，但是做出来蛋糕的质感很不喜欢，很油很甜，所以对用的粉、黄油、糖分都做出了一定的修改。做出来还是会有一点出油，但是放一会就好，油多一点比较好保存呢。

其实蛋糕膏体和奶油都可以用任意其他的方子来代替，我是参考下厨房上其他方子的。

方子可以做正常尺寸cupcake（直径2cm左右）4-6个。

用料  

情人节cupcake的做法  

1. ##红心部分##
   首先要把蛋糕体里面的红心部分做出来。无盐黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器打至颜色发白。此步骤看小tip。烤箱预热160摄氏度。

2. 分2-3次加入打散的蛋液，用电动打蛋器打均匀。

3. 过筛加入低筋面粉和泡打粉，用刮刀或者其他工具捞拌混合均匀。不要过度搅拌，不要打圈搅拌，以便起筋。

4. 牛奶里面加几滴香草精，加几滴食用色素，混合均匀，加入3中的面糊中，轻震排气泡。（我用的是色素胶，每种色素可能着色的方式不一样，请遵循正确着色方法。）

5. 6寸圆形模具底部铺上油纸，便于脱模。将4中混合好，呈现粉色的面糊倒入模具中，用刮刀或其他工具刮平。放入烤箱中，160摄氏度烤20分钟。（8寸模具的话将配方量都加一倍就可以。）

6. 烤好后，轻震排热气。冷却后，用工具轻轻把蛋糕四周刮一下，盖上碟子倒扣脱模。用心形的模具切割出一个个心形。（心形模具不要太大！！！）

7. ##蛋糕体部分##
   红心蛋糕在烤的时候，来做蛋糕体吧。无盐黄油微波炉30秒加热融化，加入糖粉，手动混合均匀。加入鸡蛋液，边加边搅拌以防鸡蛋熟了。

8. 低筋面粉和泡打粉过筛加入7的面糊中，混合好。同样不能过度搅拌以防起筋。

9. 面糊混合好，加入到cupcake纸杯中，装到5-6分满就好，轻震排气泡。将步骤6中切割出来的心形塞入纸杯中央，四周用勺子将一些面糊放到心形上。所有cupcake的心形最后都按照一个方向来放，不然混乱了的话，心形切不出来。

10. 烤箱预热好180摄氏度，纸杯蛋糕放入烤箱里面烤15分钟。烤好之后，要冷却。

11. ##奶油部分##
    奶油我用的是淡奶油加10%的糖粉打发，比较清爽呢。你们也可以用其他方法啦，例如奶油奶酪加黄油加糖粉混合打好，这种奶油会比较重比较香。挤上裱花就好啦哈哈哈。裱花头是2D。用1M也可以的。

12. 我在上面还加了一颗红莓，撒上糖粉，特别好看呢。

小贴士

第一步里面，注意黄油是软化不是融化啦，然后软化之后如果直接加糖粉打，很容易飞溅出来的。最好先用刮刀将两者混合一下，直到看不到糖粉了，这时候再打就不会飞到到处都是了。

我尝试过用更大的心形模具切出来，但是蛋糕体盖不上心形，还烤焦了。所以心形模具不要太大了。