提拉米苏——带我走
你的情人带走你了吗？
情人节那天你送给那个ta了吗？
❤
收到之后感动了
可是是自己做的一点惊喜都没有><
好吧，让我们来看看步骤吧！
用料
| 手指饼干 | |
| 蛋白+糖粉 | 60g+23g |
| 蛋黄+糖粉 | 30g+8g |
| 奶油层 | |
| 糖 | 57g |
| 牛奶 | 56g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 马斯卡彭芝士 | 188g |
| 吉利丁片 | 10g |
| 咖啡水 | |
| 咖啡酒 | 19g |
| 咖啡粉+开水 | 3g+75g |
| 糖+咖啡酒 | 34g+5g |
情人节给情人的最好礼物——提拉米苏的做法
烤箱预热170℃/140℃
蛋白加入糖粉打发至硬性发泡
蛋黄加入糖粉打发至提起打蛋器落下的花纹不消失的状态
筛入低粉、奶粉、杏仁粉（全部用低粉代替也行）
装入裱花袋挤出长条状，放入烤箱烤18min左右（表面金黄色即可）
隔水加热蛋黄糊（蛋黄加入牛奶和糖）至55℃左右
马斯卡彭芝士打滑
淡奶油打至6，7成，分次加入蛋黄糊后搅拌均匀，装进裱花袋冷藏至少一个小时
将咖啡水的所有材料混合至无颗粒，备用
挤一层芝士糊，放一层用咖啡水浸泡过的手指饼干，再挤一层芝士糊，一层手指饼干，最后是芝士糊。放入冷藏室冷藏至少两个小时
小贴士
手指饼干、翻拌的时候记得要迅速，不然蛋白很容易消泡
马斯卡彭芝士要打至顺滑吃起来的口感才细腻
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