摇出香港街头的夏日透心凉——最传统最正点的手摇港式柠茶

【港奶，鸳鸯，冻柠茶】。这应该是大多数人对香港奶茶店的印象。
记得在很小的时候，是小学还是初中吧，香港风情的奶茶店曾经火了一阵子，放课后，学校周边的地下铁、黑潮等等奶茶店都挤满了人，我认识的好几个同学也因为经常光顾，对那些贴着香港风情标签的特饮们是如数家珍，居然还能说出其中有的成分来——结果发现是因为他们已经和店主熟到可以当帮工了……
后来，不知道什么时候，一夜之间台湾奶茶占据了大街小巷的角角落落，那种浓浓的、带点微苦口感的香港奶茶，是怎么也找不到了。学校旁边仅有的一家还有出售港奶的店，店门也越来越小，在我从异地上学归来后，发现其已经黯然关张。

然而，许是风水轮流转，最近走在街头，又看见许多港奶店的身影。
米芝莲，兰芳园，大通冰室，玛记，乐咖……好像带有【冰室】两个字，就有了港味儿。而一直寻初味而不得的我，也终于喝到了一直最最想念的——对，不是港奶，也不是带有我很喜欢的咖啡的鸳鸯，而是，冻柠茶。



2016.7.31.

用料  

摇出香港街头的夏日透心凉——最传统最正点的手摇港式柠茶的做法  

1. 把红茶泡好。要泡的浓浓的哦。

2. 柠檬用盐搓洗几次，切薄片。我切了大半个柠檬。因为我喜欢喝酸一点，所以用的是酸度更高的青柠（青柠不是没熟的黄柠檬哦），不能接受的还请接着用传统的黄柠檬~

3. 雪克壶中放入杯子的一半分量的冰块，倒入热热的浓茶。此时你会发现红茶神奇的出现了一种晶莹剔透的模样~再把柠檬片放入，好啦，请不断用力得~摇摇摇摇摇！

4. 摇到看见柠檬的果肉已经软化、脱落状时就可以倒出来啦。最后依照个人口味用果糖糖浆调味。

小贴士

1、传统的方法是柠檬片和茶会分开来做，最后喝的时候，再用勺子把柠檬片压碎使出汁，但这样很容易造成的就是柠檬片出味不彻底，而且操作不当的还会把茶水溅的到处都是，很不方便。而用雪克壶，利用物体本身的惯性和不断摇动造成更剧烈的惯性运动摇动，加大出汁力度，成品口感更好也更均匀！
2、红茶一定要泡浓一点，而且一定要烫的（对，不是热而已，要【烫】！），这样倒进装了冰块的雪克壶里，才会摇出茶水体晶莹剔透的感觉！不用刻意放凉再倒进去，不然没有特效啦！