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抹茶奶盖(一杯450ML量)

栏目: 下午茶食谱 / 发布于: / 人气:2.74W
抹茶奶盖(一杯450ML量)的做法步骤图

一直很喜欢奶盖，可是听说外面有的店是用奶盖粉做的，不敢多喝，于是自己默默的做了几次，味道绝对完爆外面的

抹茶质量直接影响口感，国内的抹茶带苦涩，我用的是日本的五十铃。日本的抹茶等级越高越香，也不苦

奶盖用动物奶油，很香浓，不要用植脂奶油哦！

用料  

抹茶 6g
凉水 一勺
80度温水 60ML
糖 25g
冰水 240g
奶盖
淡奶油 70g
牛奶 10-20g
海盐 0.5-1g
糖 3g
炼奶(可不加，用糖代替) 4g
芝士粉(可不加) 3g

抹茶奶盖(一杯450ML量)的做法  

  1. 我用的是五十铃，味道完全不苦，十分清香。清茶配方里，除糖和冰水外，其他材料按抹茶打茶方法准备好

    (为什么要打茶？)：因为这样才能更好的溶解抹茶粉，不结块，而且更清香不苦涩

    然后混合冰水和糖（我用蜂蜜代替白糖，风味更好）就成清茶了。

    🌟打茶的方法：把抹茶粉加到碗了，然后加一点点的水，打成面糊状（可以化开大部分的颗粒）
    ，然后加入80度水，进行打茶

    抹茶奶盖(一杯450ML量)的做法步骤图 第2张

  2. 奶盖做法：

    我没有奶泡器，用的是电动打蛋器。

    奶盖材料混合后，隔冰水打发成流动状即可(我用两根搅棒)

    抹茶奶盖(一杯450ML量)的做法步骤图 第3张

  3. 清茶要够冰(不然奶盖会融化)，
    然后把奶盖慢慢的倒入茶上，撒上抹茶粉(我用糖粉小罐撒的)

    抹茶奶盖(一杯450ML量)的做法步骤图 第4张

小贴士

1.喜欢奶盖口感前醇厚点的，可以不加牛奶，加了牛奶会比较稀，而且相对更难打发
2.我试过用一根搅棒打发，很难打得厚实，做出来直接混合成了抹茶拿铁了，

所以如果喜欢抹茶拿铁的就一根打发，喜欢醇厚层次分明就两根
3.淡奶油打发最好隔冰水打发，不容易打发过头
4.有的牌子的芝士粉是颗粒感比较大的，可以不加。
5.喜欢奶味更重的，可以用一部分奶油奶酪代替淡奶油
❗️❗️做法：奶油奶酪先搅拌顺滑，再加奶油下去打发到合适程度

Tags：450ML 奶盖
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