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乐活教主的美食之——重庆烤鱼

栏目: 宴客食谱 / 发布于: / 人气:2.45W

乐活教主的美食之——重庆烤鱼的做法步骤图

之前很喜欢吃巫山烤鱼，重庆人开的，偶尔还会叫外卖。今天突然馋了，就想试着做。

使用工具：法格烤箱
操作时间：1小时左右
适用人数：2-4人

用料

主料：草鱼1条（3斤）
腌料：盐15克、料酒30克、姜片20克、大葱50克、胡椒粉2克

乐活教主的美食之——重庆烤鱼的做法

叮咚买的草鱼
第一次杀这么大一条鱼，有点费劲~ 用刀拍鱼头，拍晕。从鱼背部开刀，刮掉鱼鳞、去除内脏、刮掉腹部的黑膜，流水洗净。
鱼骨、肉厚的地方斩几刀，便于入味、易烤熟。
盐15克、料酒30克、姜片20克、大葱50克、胡椒粉2克，内外抹匀，腌15分钟。
腌鱼时准备其它调辅料：姜片20克、蒜片40克、大葱100克、西芹100克、洋葱100克、多力菜籽油100克、干辣椒50克、花椒5克、火锅底料150克、郫县豆瓣酱50克、啤酒400克、白砂糖10克、油酥花生米20克、白芝麻10克、辣椒面10克、孜然粉2克、香菜15克（用料不能超过120字，只能写这。）
预热烤箱~ 大葱洗净切片、西芹洗净切粒、姜蒜洗净切片、洋葱洗净剥皮切片、干辣椒切段
腌好的鱼去除姜葱，内外抹油，放入铺了锡纸的烤盘。送入烤箱，200°，20分钟。
鱼差不多烤好时炒料
热锅冷油，倒了100克左右菜籽油，放姜蒜片、干辣椒、花椒、爆香，加郫县豆瓣、火锅底料炒出红油，放入大葱、西芹、洋葱、白砂糖炒匀。
倒了400毫升左右啤酒，煮开。
鱼烤好后取出，撒上辣椒面、孜然粉。淋上烧开的底料，撒花生米、白芝麻、香菜。忙着准备别的菜，没细拍~ 没有深盘，用的电蒸炉盘，比较浅，所以没加配菜。也没有饭店的油锅和专用烤鱼底料，卖相没饭店好看，但味道还是不错的。

给家人准备的晚餐~ 烤鱼没买烤鱼炉加热，得趁热赶紧吃。

小贴士

1. 选2-3斤的草鱼比较适宜
2. 鱼从背部切开比较好铺盘，要去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、黑膜。鱼骨和肉厚的地方要斩一字刀，便于入味、易烤熟。
3. 烤制的时间随自家烤箱调节
4. 怕辣的干辣椒和火锅底料少量，有深盘的按喜好加配菜。
5. 喜欢吃烤鱼的可以买个烤鱼炉，一直都是热的 ...

Tags：重庆乐活烤鱼美食教主

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