入手厨师机第一件事就是马上做了个吐司。终于不用再羡慕别人的手套膜了。我觉得吐司还是挺难的,慢慢练习吧。
用料
高粉 | 270g |
淡奶油 | 90克 |
牛奶 | 80克 |
糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 10克 |
干酵母 | 3克 |
全蛋 | 50克 |
100个面包/1.淡奶油吐司的做法
除黄油,酵母以外的所有材料放入厨师机中
自定义2档混合至没有干粉,开4档揉至可以拉出厚膜,加入黄油酵母混合均匀后开6档揉至可以拉出薄膜即可。室温发酵至两倍大,手沾面粉戳洞,不反弹不回缩即可。
排气整形,均分成三份滚圆,松弛20分钟。松弛好的面团擀成长条,翻面卷起,松弛15分钟。松弛好后继续擀成长条,翻面卷起,底部按薄,卷起码入吐司盒内。放入烤箱二次发酵。
烤箱上下火180℃预热,将发酵好的面团放入烤箱,烘烤40分钟。出炉震下热气,倒出在烤网上凉透即可。
小贴士
液体不要一次性加进去,根据面团的吸水性去加液体。二发的时候烤箱里放一碗温水,避免面团过干。烘烤温度根据自己的烤箱还有吐司盒来调整,避免烘烤火候过大。