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乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:1.45W
乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头的做法图解 做法步骤

过生日不一定要吃奶油生日蛋糕~

用料  

主料：中筋面粉500克
辅料：酵母4克、白砂糖25克、净水185克、菠菜汁48克、猪油10克、甜菜根粉4克、红曲粉1克、南瓜粉5克、蝶豆花粉2.5克、竹炭粉0.1克

乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头的做法  

  1. 菠菜汁比菠菜粉和面更好看。适量菠菜洗净后加点盐焯水、过冷水、加净水打成汁。（我这里是焯好水的菠菜200克加了100净水打成汁）

    乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 过滤菠菜汁

    乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 白色面团：中筋面粉400克、酵母3克、白砂糖20克、净水185克、猪油8克。
    绿色面团：中筋面粉100克、酵母1克、白砂糖5克、菠菜汁48克、0.5克食用小苏打、猪油2克。

    乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 分别搅拌成絮状

    乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 揉成团

    乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 借助压面机压至表面光滑

    乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 分割白面团：
    白色120克
    红色：120克+甜菜根粉4克+红曲粉1克
    黄色：120克+南瓜粉5克
    蓝色：100克+蝶豆花粉2.5克。
    （红色和黄色考虑要压生日快乐字样和元宝多预留了20克）

    乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 五色面团分别揉至光滑

    乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 大红色、黄色、蓝色、绿色分别取80克面团，擀成直径12厘米左右的圆，刷点牛奶或水一块块叠放。

    乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 白色面团120克擀成直径18厘米左右的圆片，包边、固定。

    乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头的做法图解 做法步骤 第11张

  11. 做配件～
    红色面团擀薄，用模具压出生日快乐字样。

    乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头的做法图解 做法步骤 第12张

  12. 用直径3厘米左右的圆压6块圆片。
    玫瑰花：红色、白色、黄色、蓝色面团分别用圆形模具压出6片圆片。绿色面团擀薄切细三角。

    乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头的做法图解 做法步骤 第13张

  13. 圆形面片分别把边缘擀薄、叠放、用筷子在中间压一下、放上花芯、从下往上卷紧。一切为二，整理一下花瓣，粘上花托。

    乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头的做法图解 做法步骤 第14张

  14. 元宝：黄色面团取10克，搓两个2.5克左右的椭圆，用圆形模具压两片2.5克左右的圆片。圆片一切为二，粘到椭圆两侧。

    牛头：取白色面团20克，搓成椭圆。黄色面团大概3克，分别用模具压出椭圆、小圆、三角，做牛的嘴、耳朵、牛角。黑色面团擀薄，小圆压两个眼睛。红色面团擀薄压椭圆做舌头。分别粘到对应的位置。

    乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头的做法图解 做法步骤 第15张

  15. 底座粘上牛头、元宝、玫瑰、生日快乐。

    乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头的做法图解 做法步骤 第16张

  16. 做的过程中早发酵了～手慢都来不及。冷水入电蒸炉，100°后蒸35-40分钟。

    乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头的做法图解 做法步骤 第17张

  17. 蒸好焖5分钟取出。

    乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头的做法图解 做法步骤 第18张

  18. 蒸太久，绿色也不够绿了。配件和底座最好分开蒸～ 切开还是挺好看哒！

    乐活教主的美食之——卡通彩虹生日蛋糕造型馒头的做法图解 做法步骤 第19张

小贴士

1. 本次操作为一次发酵，造型馒头一次发酵比较有立体感，而且，快！
2. 酵母的用量可随室温调整，夏天500克面粉用4克，其它时间5克。液体夏天500克面粉用230-240克。室温超过25°用冰水，冬天用30°-40°左右的温水，春秋用常温水。液体可用牛奶、鸡蛋或蔬菜汁，纯牛奶含水量88%左右、鸡蛋含水量75%左右。
3. 揉面量少直接手揉、量多可借助厨师机或压面机。室温超过30°或低于20°开空调揉面～面团要尽量揉至面团表面光滑、揉透，否则，蒸好后坑坑洼洼~
4. 检查发酵完成状态，判断发酵是否完成，看状态，时间只是参考。不同室温、天气、配方……都会影响。
5. 蒸包子、馒头，蒸好后焖3-5分钟开盖。吃不完的用保鲜袋密封冷冻。

Tags：教主 生日蛋糕 乐活教主的美食之卡通彩虹生日蛋糕造型馒头 卡通 彩虹 乐活
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