清明节前正是艾叶的季节,艾叶有多种做法:菜类和甜点类。纯天然的艾粑即可做早餐又可以做下午餐,操作简单一学就会。
用料
艾叶 | 200克 |
糯米粉 | 250克 |
粘米粉 | 50克 |
糖 | 适量 |
黑白芝麻 | 适量 |
花生 | 适量 |
纯天然艾粑的做法
糯米粉250克,粘米粉50克,艾叶200克。
艾叶只选择叶,不要根。
艾叶焯水。
把焯水的艾叶过清水两次,用刀切成沫。(用搅拌机也可以)
把切好的艾叶放入米粉中拌均匀,米粉太干可以加适量的焯艾叶水。
粉搅拌好后弄平,醒下。
准备配料:花生、黑芝麻、白芝麻、绵白糖。
把配料拌均匀。
把粉团揉成长条切大小均匀的小团。
撖成饼状。
包入配料。
捏成花形。
把做好形的艾粑隔水蒸,水开蒸12分钟。
蒸好关火焖3分钟。
咬上一口满口艾叶和芝麻花生香。
小贴士
1.艾叶焯水时加一匙咸,去除苦味。
2.为了使艾粑蒸出不塌陷加少量粘粉。
3.撖好的粉饼注意风吹干。
4.蒸好后焖3分才开盖。