四川人都爱凉拌菜,我小时候最爱鸡丝凉面。但南方买回来的碱性面条总是煮不出来家乡的味道,于是索性用河粉尝试了一把。结果出乎意料的好吃。
用料
新鲜河粉 | 适量 |
鸡胸肉 | 1块 |
橄榄油 | 2勺 |
朝天椒 | 2个 |
酱油/陈醋 | 适量 |
蒜泥 | 适量 |
花生米 | 适量 |
碳烧腰果 | 适量 |
葱 | 适量 |
香油/花椒粉 | 适量 |
秘制鸡丝捞河粉的做法
新鲜河粉盛盘隔水蒸5分钟,取出常温自动冷却。烧一小锅水,水沸后放入鸡胸肉,加一勺盐和少许橄榄油。待鸡胸肉煮熟捞起来放进冰水里冷却。
取容器将冷却好的河粉盛入,淋上少许橄榄油用筷子搅拌均匀,让其河粉分开,再将鸡胸肉用手撕成鸡丝。铺在河粉上面。倒入酱油、陈醋、蒜泥、花椒油、香油调味。
将腰果和花生米放进捣蒜器中捣碎。将捣好的腰果花生碎撒在河粉上面。最后放朝天椒和葱末即可享用啦。