抹茶蜜豆蔓越莓面包

炎热的夏季，来一抹凉爽的抹茶风！
抹茶控的最爱！

用料  

抹茶蜜豆蔓越莓面包的做法  

1. 除了盐，和黄油以外的粉类物质放入面缸，搅拌，水，奶油鸡蛋混合好后加入到面粉中，开始低速搅拌

2. 面与水混合好，无干粉，快速搅拌

3. 搅拌一段时间，停止搅拌，取一块面，扯开观察面团，有薄膜且边缘不平整，如图所示，放入黄油，低速搅拌混合

4. 放入黄油低速搅拌

5. 面缸内的黄油几乎看不见了，提高搅拌速度，既高速搅拌，此时需注意，面筋马上就好了，

6. 由于手上有面粉，所以没有拍面筋完全扩展的图片，达到完全扩展时，取下一小块面团，轻轻拉开非常容易，可以扯开一个非常薄的筋膜，戳一口，洞口边非常光滑没有锯齿状

7. 如上

8. 整理面团，插入一个温度计，测一下面团温度，如果在温度在26-28度，此时的面团是非常理想
   （每个机器的转速，摩擦温度和室内温度都不一样，如果你的室内温度很高，建议用冰水来打面，这样出面的温度才有可能控制在26-28度之间）

9. 发酵40分钟，面团大概膨胀了1.5倍左右，取出准备分割
   （我的发酵箱温度是30度，75湿度，所以发了40分钟，时间只是参考，具体还是得根据面团状态来决定发酵时间）
   分割55克一个面团，揉圆，进入醒发箱，进行中间醒发过程，也是松弛面筋，松弛30分钟后，将球形面团搓长，三个一组编辫子，共做了7个辫子面包
   

10. 最后整形完的面包，放入发酵箱，温度36度，湿度75度，发酵40分钟

11. 最后装饰，先刷一层全蛋液，撒上蜜豆和蔓越莓干，（多少随心情），最后淋上墨西哥酱（稍后教你如何做）

12. 烤箱:面火210，底火180，13分钟，
    大家烤箱不同，还需要根据自己的烤箱来调节火力啊
    

13. 墨西哥酱做法:
    黄油加糖隔水加热，黄油软化即可，砂糖黄油搅拌均匀，加入鸡蛋，搅拌均匀，最后加入低筋面粉混合均匀即可，放入裱花袋备用

小贴士

夏季炎热，建议用冰水来打面，如果你的机器摩擦产热很高，建议提前半小时把面粉放入冷冻室降温