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老面(原麦山丘)

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:2.06W
老面(原麦山丘)的做法步骤图，怎么做好吃

分享老面配方！老面，即先制作一块已经经过了一次发酵的面团，这个面团因为经过了长时间的发酵，会完全释放面团中的麦香，做出的面包会有很浓郁的小麦芳香。

用料  

高筋面粉 1400克
低筋面粉 600克
酵母 8克
盐 40克
水 1300克

老面(原麦山丘)的做法  

  1. 放在一起揉就可以了。

    老面(原麦山丘)的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 冷藏16-18小时即可使用，可以冷藏保存大概3天，如果老面闻起来太酸，就不建议使用了。

    老面(原麦山丘)的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

小贴士

老面比例较高的面包，会有更浓郁的麦香味，保质期较长，常温可放2-3天。


老面种一般可制作的多一些，发酵好后将其独立包装成小份，放入冷冻室保存，最好不要超过2个月（否则面团会出现干裂等现象）。用之前将其室温解冻后，撕成小块加入面团即可。

Tags：好吃 山丘 老面原麦山丘 原麦 老面
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