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香酥小油条（附100％速成版😜）

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:2.46W
香酥小油条（附100％速成版😜）的做法步骤图

此方小油条赢在口感，如追求健康美食的朋友们可用鸡蛋替换泡打粉，同时减少合面的水（牛奶）量噢🥂

＊＊＊方子用量都是我实际操作得来的，
           只为记录与分享
 ＊＊＊不喜勿喷，谢谢╰(*´︶`*)╯
更新
20200309:今天尝试添加鸡蛋和牛奶，油条口感就肯德基的安心小油条一样
2020.3.23  方子最后附上懒人版操作😛

＊＊2020.7.7更新   觅得SY版配方成功率更稳定😎😎😎
面粉                                      500g
油条膨松剂                            10g
泡打粉                                      3g
小苏打                                      3g
盐                                              6g
糖                                              4g
鸡蛋                                         1个
食用油                                    30g
清水  （夏冷冬温）     220-250g

用料  

中筋面粉 300 克
酵母 3 克
盐 2－3 克
糖 3－6 克
食用小苏打 3 克
泡打粉（二选一） 3 克
鸡蛋（二选一） 1个
玉米油 30 克
温水（牛奶） 适量（不同牌子的面粉吸水性不同，130-180克仅供参考）
＊＊面团一定要湿软 油热小火慢炸

香酥小油条（附100％速成版😜）的做法  

  1. 这张油条秘籍请笑纳🥰🥰

    香酥小油条（附100％速成版😜）的做法步骤图 第2张

  2. ① 把配方里所有配料放入盆中合成稍软的面团醒发15分钟
    （加入鸡蛋后泡打粉可不加）

    香酥小油条（附100％速成版😜）的做法步骤图 第3张

  3. ②  加保鲜膜压成长方型放冰箱冷藏一晚

    香酥小油条（附100％速成版😜）的做法步骤图 第4张

  4. ③ 取出冷藏的面团千万别再揉面团，冷藏过后的面团延展性很好，直接拉伸至长条型切成宽1.5cm左右的小条备用（长短按自家油锅所定）
    两条叠加在一起用筷子中间一压两头捏紧二次醒发5-10分钟左右

    香酥小油条（附100％速成版😜）的做法步骤图 第5张

  5. 锅内倒油，大火将油温升至筷子插入冒小泡

    香酥小油条（附100％速成版😜）的做法步骤图 第6张

  6. 转中小火下油条坯子，用筷子不停翻转（这样能帮助油条膨胀）

    香酥小油条（附100％速成版😜）的做法步骤图 第7张

  7. 炸至金黄色控油捞出

    香酥小油条（附100％速成版😜）的做法步骤图 第8张

  8. 香酥小油条出锅装盘，
    这样的小油条冷了也好吃噢

    香酥小油条（附100％速成版😜）的做法步骤图 第9张

  9. 2020.3.23更新一速成家庭版配方
    最近觅得一新玩艺→油条膨松剂
    面粉300g，鸡蛋1个，小苏打3g，
    盐3g，糖6g，油30g，
    油条膨松剂15g，冷水120-160g。
    将所有原料混合均匀后和成面团，静置20－30分钟，再揉面一次，常温（25度）放置2-4小时即可切条→叠压→热油→下锅炸

    香酥小油条（附100％速成版😜）的做法步骤图 第10张

小贴士

注：①二次醒发不能少（能确保油条的蓬松）
           也有用此配方的朋友说没二次醒发也很成功噢😊
       ②切记：中小火油炸

Tags：香酥 速成 油条
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