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抄手的包法（附：嫩滑肉馅做法）

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:1.65W
抄手的包法（附：嫩滑肉馅做法）的做法步骤图

抄手、云吞、馄饨说到底是一样的本质，但各地包法不同、汤底不同，也就形成了各自特色。
广东云吞皮薄馅多，带着小小尾巴非常可爱；沙县小吃的馄饨火遍了祖国大地；川渝的红油抄手麻辣鲜香独具特色。
步骤图比较详细，更多注意地方请看底部小提示哦！

用料  

猪前腿肉 600克
抄手皮 300克
鸡蛋 1个
生抽 15ml
盐 2克
淀粉 2勺
胡椒粉 2克
姜 几片
香葱 1棵
蒜 2瓣
芝麻油 几滴

抄手的包法（附：嫩滑肉馅做法）的做法  

  1. 首先准备姜葱蒜水，姜片几片，葱一棵切段，蒜两瓣拍扁，放入没过姜葱蒜的温水，泡10分钟，过滤备用。

    抄手的包法（附：嫩滑肉馅做法）的做法步骤图 第2张

  2. 选用3肥7瘦的猪肉，肥瘦肉均衡让口感不会过于油腻也不会太柴，我比较喜欢用猪前腿肉。

    抄手的包法（附：嫩滑肉馅做法）的做法步骤图 第3张

  3. 切成小块的猪肉放入料理杯打成肉馅。

    抄手的包法（附：嫩滑肉馅做法）的做法步骤图 第4张

  4. 料理棒高速打3-5秒，如图是打3秒的效果，肉馅不是太细，咬起来比较有口感，如果喜欢很细腻的肉馅可以多打几秒。

    抄手的包法（附：嫩滑肉馅做法）的做法步骤图 第5张

  5. 肉沫加入鸡蛋，淀粉，盐，胡椒粉，生抽，姜葱蒜水30ml，朝一个方向搅拌上劲，然后加入几滴芝麻油拌匀增香。

    抄手的包法（附：嫩滑肉馅做法）的做法步骤图 第6张

  6. 取一张抄手皮，放上适量肉馅，在相邻的两边用手沾一点点水涂上。

    抄手的包法（附：嫩滑肉馅做法）的做法步骤图 第7张

  7. 对角叠好成三角形。
    涂过水的抄手皮非常好沾合，但千万不可水分太多，否则容易破皮，

    抄手的包法（附：嫩滑肉馅做法）的做法步骤图 第8张

  8. 叠成三角形的抄手翻过来，尖角朝自己，微微折起。

    抄手的包法（附：嫩滑肉馅做法）的做法步骤图 第9张

  9. 在朝外的一角涂上一点水，两角重合，捏紧即可。

    抄手的包法（附：嫩滑肉馅做法）的做法步骤图 第10张

  10. 一次吃不完的抄手可以放在保鲜盒，冷冻储存。取出煮的时候无需解冻，直接开水如果煮3-5分钟即可熟透。

    抄手的包法（附：嫩滑肉馅做法）的做法步骤图 第11张

小贴士

1.姜葱蒜的作用是去除肉腥味及增加香味，但直接切碎在肉馅里影响口感，所以做成姜葱蒜水加入肉馅，既达到姜葱蒜的提香目的，又可以使肉馅水分增加，汁水更多更好吃。
2.加入鸡蛋和淀粉的目的都是为了让肉馅更嫩滑，淀粉可适量增加。
3.一次吃不完的抄手可以放在保鲜盒，冷冻储存。取出煮的时候无需解冻，直接开水如果煮3-5分钟即可熟透。
4.如有未描述清楚的地方请留言或私信我，一定尽快回复您😊
5.从前只知道抄手可以吃红油（麻辣）或清汤，后来才知道可以清汤微麻（要花椒不要辣椒），真是非常喜欢这种味道呢！

Tags：肉馅 包法 抄手
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