蓬松酥脆，个个空心[最完美的炸油条]

这是经过不断的改良，尝试。。。终于得到的完爆早餐摊位的炸油条配方和制作方法👍👍👍个个空心大气孔，蓬松酥脆，真的是绝了呀！！！做出成功的油条配方虽然是关键，但是有小诀窍在里面也是至关重要的哈！具体的都会在步骤里详细写清楚，想做的友友做之前一定要仔细查看菜谱步骤，跟着我做，一定会成功！！！

用料  

蓬松酥脆，个个空心[最完美的炸油条]的做法  

1. 面粉，盐，白糖和泡打粉一起放入盆中。

2. 搅拌均匀。

3. 鸡蛋打入碗中，加入凉水和食用油。

4. 搅拌均匀。

5. 液体混合物加入面粉中，边加边搅拌成棉絮状。

6. 重点1来了：一定不要揉面，面团起筋后炸出的油条就会很硬，不蓬松！！！像视频中手法揣面。

7. 简单揣成团后，在盆底和面团表面抹上食用油。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

8. 时间到后，继续第二次揣面。

9. 表面揣完后，如图，四个边角依次向上叠起，揣完后继续把另外一个边角叠起来继续揣，直到四个边角都揣完。

10. 这是第二次揣面结束后的状态，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

11. 时间到了，第三次揣面，面团柔润柔润的。

12. 案板撒干粉，揣好的面团移至案板，分成两份比较容易操作。

13. 整理成长方形。

14. 装入保鲜袋，放冰箱冷藏八小时以上。

15. 提前半小时拿出来回温。

16. 案板撒干粉，面团取出后不要搜，直接拉长，用擀面杖轻轻擀开。

17. 切成两厘米宽的条，每隔一条用筷子在中间部位抹上水线。

18. 没有水线的一条盖在有水线的一条上。

19. 用筷子在中间压一下。

20. 锅中多加些油，大火烧至油温180-200度。

21. 转中火，下入生胚。

22. 油条快速浮起后，如视频中所示，不断的翻转油条，使生胚受热均匀。

23. 炸至金黄上色后捞出控油即可。

24. 绝了呀！

25. 个个大气孔！

小贴士

1.面团不能揉
2.三醒三揣
3.冷藏一晚