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不用白矾也个个酥香空心的大油条

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.96W
不用白矾也个个酥香空心的大油条的做法图解 做法步骤

花1000元学的香酥油条，配方和技巧告诉你，不用白矾也能空心蓬松！

用料  

普通面粉 500克
泡打粉 6克
水 300克
盐 8克
小苏打 3克
食用油 30克
糖 7克
炸制用油 适量

不用白矾也个个酥香空心的大油条的做法  

  1. 面粉➕无铅泡打粉，搅拌均匀，水中放盐，糖，苏打粉搅拌均匀，面粉继续放入食用油30克搅拌均匀，再将混合的水倒入，搅拌絮状

    不用白矾也个个酥香空心的大油条的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 揉成面团，醒发20分钟进行搋面，在醒发20分钟第二次搋面，最后同样醒发20分钟，第三次搋面，然后表面抹油装保鲜袋放冰箱冷藏一夜，第二天取出，擀长条，切宽度约3厘米小段

    不用白矾也个个酥香空心的大油条的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 每相隔一个用筷子在中间按压，在两两摞起来，用筷子再按压一下，油锅加热，筷子周边有小泡即可，开始进行炸制，不停翻转，炸制金黄色捞出

    不用白矾也个个酥香空心的大油条的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 外酥里嫩

    不用白矾也个个酥香空心的大油条的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 个个空心

    不用白矾也个个酥香空心的大油条的做法图解 做法步骤 第6张

小贴士

喜欢更松软的话，可以加入一个鸡蛋，水的用量控制在260克左右即可

Tags：白矾 油条 个个
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