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【高品质早餐】嫩牛肉饼

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:1.23W
「高品质早餐」嫩牛肉饼的做法步骤图

记录美食达人的食谱

用料  

牛腿肉 2000克
肥肉 100克
冰块 180克
海盐 适量
黑胡椒 1-2克
葱姜粉 2-3克
耗油 180克
蜂蜜或糖浆 适量
木薯淀粉 70克
清水 50克
食用油 适量

【高品质早餐】嫩牛肉饼的做法  

  1. 买牛腿肉5斤，选粘手（没注水）、暗红色、新鲜的。

    「高品质早餐」嫩牛肉饼的做法步骤图 第2张

  2. 把有筋膜的切分出来炖着吃，纯肉（约4斤）放入搅拌机。

    「高品质早餐」嫩牛肉饼的做法步骤图 第3张

  3. 按照上图食材和比例打肉

    「高品质早餐」嫩牛肉饼的做法步骤图 第4张

  4. 用食物处理器打成肉泥

    「高品质早餐」嫩牛肉饼的做法步骤图 第5张

  5. 多次间歇打成肉泥

    「高品质早餐」嫩牛肉饼的做法步骤图 第6张

  6. 打一会停一会

    「高品质早餐」嫩牛肉饼的做法步骤图 第7张

  7. 放海盐1-2克，胡椒粉2-3克，葱姜粉适量，耗油180克。

    「高品质早餐」嫩牛肉饼的做法步骤图 第8张

  8. 顺一个方向搅拌均匀

    「高品质早餐」嫩牛肉饼的做法步骤图 第9张

  9. 加入水淀粉

    「高品质早餐」嫩牛肉饼的做法步骤图 第10张

  10. 水淀粉比例如图，搅拌均匀。

    「高品质早餐」嫩牛肉饼的做法步骤图 第11张

  11. 加适量食用油搅拌均匀

    「高品质早餐」嫩牛肉饼的做法步骤图 第12张

  12. 戴手套做肉饼，手套上抹油。

    「高品质早餐」嫩牛肉饼的做法步骤图 第13张

  13. 用模具做成圆肉饼

    「高品质早餐」嫩牛肉饼的做法步骤图 第14张

  14. 表面抹一点食用油

    「高品质早餐」嫩牛肉饼的做法步骤图 第15张

  15. 盖上保鲜膜冷冻一晚上定型

    「高品质早餐」嫩牛肉饼的做法步骤图 第16张

  16. 抽真空或密封，冷冻储存。

    「高品质早餐」嫩牛肉饼的做法步骤图 第17张

  17. 吃的时候直接从冰箱冷冻室拿出上锅煎即可。

    「高品质早餐」嫩牛肉饼的做法步骤图 第18张

  18. 反复两面煎，直到熟透。

    「高品质早餐」嫩牛肉饼的做法步骤图 第19张

  19. 成品如图

    「高品质早餐」嫩牛肉饼的做法步骤图 第20张
Tags：牛肉饼 早餐
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