蛋蛋家小锅炸油条

平底大锅太费油，小锅刚刚好。

用料  

蛋蛋家小锅炸油条的做法  

1. 所有材料，和成光滑的面团（油可以后加），最好能出膜。
   充分发酵后，上案板，整平，切条，每两条叠压。
   中火，炸直金黄。

2. 步骤非常简单，就是和面、发面、切面、炸面。
   
   配方中，面和水的比例不要更改，要的就是这种软到无从下手的面团。
   
   和面时，水温不要超过40度，可借助面包机，解放双手。
   发酵的时间，根据温度，夏天1小时以下，冬天2小时以上，冰箱冷藏发酵8小时。
   由于面团太稀软，上案板操作时，可撒面或抹油。
   发酵好的面团，直接手按成不太薄的面饼。切成适合的小条，两条叠压，要压到底。
   油温太低发的小，油温太高容易糊，需要在炸的时候自己调整。

小贴士

面要软，使劲揉。