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自制低脂蛋黄（沙拉）酱

栏目: 沙拉 / 发布于: / 人气:2.75W
自制低脂蛋黄（沙拉）酱的做法步骤图

用料  

蛋黄 2个
糖粉 20～25克
白醋（柠檬汁） 25克
橄榄油 30克

自制低脂蛋黄（沙拉）酱的做法  

  1. 只要蛋黄。

    自制低脂蛋黄（沙拉）酱的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄糖粉。

    自制低脂蛋黄（沙拉）酱的做法步骤图 第3张

  3. 电动打蛋器中速打发。

    自制低脂蛋黄（沙拉）酱的做法步骤图 第4张

  4. 白醋25克，橄榄油30克。

    自制低脂蛋黄（沙拉）酱的做法步骤图 第5张

  5. 边打发边，少量多次加入橄榄油和白醋。

    自制低脂蛋黄（沙拉）酱的做法步骤图 第6张

  6. 另起锅坐水开中火。

    自制低脂蛋黄（沙拉）酱的做法步骤图 第7张

  7. 将蛋液盆置于热水上。

    自制低脂蛋黄（沙拉）酱的做法步骤图 第8张

  8. 继续打发。

    自制低脂蛋黄（沙拉）酱的做法步骤图 第9张

  9. 直到蛋液浓稠，滴下后有明显纹理不会很快消失，停止打发。关火。

    自制低脂蛋黄（沙拉）酱的做法步骤图 第10张

  10. ok。味道还是不错的。
    冷藏，最好两三天吃完。

    自制低脂蛋黄（沙拉）酱的做法步骤图 第11张

小贴士

隔水加热的目的就是让蛋黄缓慢凝固增加稠度，但是又不能完全变成熟的。最后我的水是烧开了的。
明天做芥末沙拉酱虾球用。ᥬ😎᭄

Tags：沙拉 蛋黄 低脂
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