上学的时候学校的小卖部也有面包糖饼什么的,我们有时候就买了当早餐吃。最爱吃的还是糖饼,螺旋的发面饼,黄颜色卷着大粒砂糖。以前总想糖再多一些就好了。结婚以后喜欢在家捯饬吃的,就想做那种糖饼,可是网上搜的方子都是酥皮点心做法包糖馅,好吃是好吃,可是不是我的心中想。今天又想起来了,就按自己想法尝试一下吧!居然还不错。不喜欢吃糖的还可以和面不放糖,中间不撒糖,撒椒盐就是椒盐饼,辣椒面花椒面就是麻辣饼,放点盐和葱花就是葱花饼😊真不错哦。
用料
水 | 180克 |
普通面粉 | 300克 |
白砂糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
猪油(其他没味道的油也可以,不放油也可以) | 10克 |
姜黄 | 适量 |
玉米油(没味道的油都可以) | 适量 |
白砂糖(最好是粗粒白砂糖) | 适量 |
学校小卖部的糖饼的做法
面粉,水,白砂糖,酵母,猪油一起放在盆里活成光滑的面团,然后盖上保鲜膜温暖的地方发酵。没有猪油可以用其他味道不重的油,也可以不放油。如果做成咸味的饼就不放白砂糖或者只放五克帮助发酵。
发酵至两倍大后拿出面团按揉排气。手指戳一个洞不回缩就是发酵好了。
排气后平均分成六个滚圆盖保鲜膜醒一下。
这时候取一个小碗放一点姜黄,到一些玉米油或者其他味道不重的油混合。我这里还放了点香豆粉。没有或者不喜欢姜黄什么的都可以不放,只用油。
取一个小面团用擀面杖擀成长方形
刷一层刚才调好的油,然后撒一层白砂糖。最好用粗粒砂糖,我家只有细砂糖,撒上面看不出来做出来不如粗粒好看。
然后卷起成一个卷,从中间切成两半
然后把两半切口朝上平行放在一起
从一边卷起卷成一个卷
卷好后把收口捏一下压在下面,美观一些。稍微使点劲捏一起,不要一会发酵时候开了
我还做了一些刷油之后放的糖馅的。糖馅就是熟的黑白芝麻熟花生碎和白砂糖混合。
后面卷的比前面漂亮点,这次没把切开的两条面放一样长,内测的先卷一下再和外侧的放一起卷。
全都做好了以后放烤盘上放到烤箱里醒发20分钟。
然后烤箱预热175°,烤20~25分钟。看上色合适就行。。忽略我烤箱里的一大堆椰蓉面包吧。。为了省电费就一次做这么多😁
出炉
小贴士
我这次玩了一会手机二次发酵时间长了点,有点太松软了。。喜欢紧实一点口感的整好形醒十几分钟就可以烤了。