鱼汤很滋补,人们习惯于整条或剁成块来炖鱼汤,总怕家里老人和小宝宝被鱼刺扎到,总之喝鱼汤还是比较小心。
把鱼肉片下来炖的鱼汤就不用担心吃到鱼刺了。
白萝卜一般都是切块、切片、切丝,今天用的是萝卜泥。
用料
鲈鱼 | 一条 |
大白菜 | 适量 |
小白菜 | 适量 |
腐竹 | 适量 |
内酯豆腐 | 一盒 |
白萝卜 | 适量 |
姜片 | |
胡椒粉 | |
盐 | |
芝麻油 |
雪花鲈鱼汤的做法
白菜和萝卜的量自行掌握(萝卜用半个差不多)
鲈鱼去骨~
鱼骨剁小块备用
鱼肉片成片
白菜洗净切段,平底锅或敞口砂锅先码入白菜,一边放腐竹。
放入鱼片
内脂豆腐轻轻放入
锅内放少量芝麻油 放入姜片煎香
放入鱼骨大火煎
要煎至焦黄焦黄的
注入足量开水,大火炖5分钟。
加适量胡椒粉和盐
将鱼汤滤出鱼骨滤入码好食材的锅内,开火炖煮。
加盖稍煮
白菜也会出水,喜欢汤多的可以在炖鱼骨的时候多加点水(当做火锅吃时多加点水)。
炖鱼期间将萝卜切块加水,料理机打泥~
过一下筛
加入萝卜泥烧开就可以关火了
淋少许芝麻油就ok了~
可以调个蘸料当做火锅来吃!
小贴士
当做汤来喝,菜的量要少些,女儿要吃大白菜所以放的菜多!
鱼骨一定要煎的焦黄,因为菜很吸味道,否则味道很淡,滤出的鱼骨单吃很香的!
萝卜泥的量根据自己的喜好加,没有料理机的话,白萝卜也可以切细丝。
没有鱼刺,鱼汤清爽鲜甜,营养容易被人体吸收,非常适合老人和小朋友!
也可以换成自己喜欢的蔬菜!煎好的鱼一定要加开水才会呈现奶白色!