鸡三鲜（鸡包木耳花菇）

以鸡身为容器，包木耳花菇鸡杂和各种香料炖煮，切开的一瞬间香满餐厅，是一道色香味俱全的浪漫主义菜品。

用料  

鸡三鲜（鸡包木耳花菇）的做法  

1. 鸡洗净，依次取醋、料酒、盐均匀涂抹鸡身内外，密封后置于冰箱冷藏室腌制24小时。

2. 取花菇洗净浸泡1小时，蒂可切下提前浸泡更长时间。

3. 取黑木耳洗净泡发

4. 泡发的黑木耳与花菇切块，无需太小，4cm左右即可

5. 鸡内脏取出洗净后切成小块，一分为二即可

6. 取红甜椒切丝

7. 鸡从冰箱中取出静置滤水

8. 切好的黑木耳、花菇、鸡杂、红甜椒放入碗中，加盐、醋、蚝油用手拌匀

9. 混合均匀的花菇等材料塞入鸡腹中

10. 生姜洗净去皮，一分为二，高压锅中放水，水量以淹没鸡2/3为宜，生姜加入水中不盖盖中火煮沸，放入整鸡后盖盖小火焖煮。

11. 高压锅上汽后焖煮20分钟熄火回压即可食用，土鸡或老母鸡时间可相应延长。

小贴士

原创菜品，味道鲜而不腻，口感醇而不柴，如选用土鸡味道更佳，花菇换成香菇口味更重而口感更单薄，如果锅够大改炖为蒸也不错。炖煮时汤中放入几粒花椒会让汤的味道更有冲击力，能接受麻味的强烈推荐这种做法。