家里小朋友喜欢吃肉松,今天特意买了一斤黄牛肉,给她做一份小零食。因为是给小家伙吃,所以特意将调料减半。
用料
黄牛肉 | 500克 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
植物油 | 适量 |
盐 | 4克 |
糖 | 10克 |
生抽 | 10克 |
自制牛肉松|我家小朋友最爱的"小零嘴"的做法
准备好食材,洗净备用
姜切片,葱切段
牛肉先切大块,再切成方形小肉丁
将姜、葱、牛肉丁放入高压锅,加入2升清水
盖上锅盖,开煮。当高压锅上大气后,调小火继续煮一会儿
全程大约煮15分钟之后关火,让高压锅自然冷却,汽阀降下,再将炖好的牛肉丁捞起,放在网筛上滤干水
牛肉滤干后将进一个保鲜袋,用擀面杖来回擀压,完全压成一丝的牛肉丝。如果想要很蓬松的肉松,就用手撕碎些
将盐、糖、生抽等调料倒入一个碗里搅拌均匀,再倒入擀好的牛肉碎里面
再将牛肉抓匀,保证充分入味
将平底锅烧热,倒入少量植物油,再将肉松倒入,开始翻炒,不停翻炒,直到炒不出热汽,捏起来比较干的时候就炒好了
放凉后密封起来。肉松小零嘴就完成啦!
密封好,想吃的时候就吃~
小贴士
1、用牛后腿肉做肉松比较好
2、高压锅一定要将肉炖烂,这样后面才方便擀碎
3、有耐心的童鞋,可以用手将压好的肉块撕成一丝丝的,这样炒出来的非常蓬松
4、牛肉松炒出来的不像猪肉松,颜色没那么金黄,会深一点