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低脂彩色蛋黃酥（植物油版）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.25W
低脂彩色蛋黃酥（植物油版）的做法步骤图

南方的夏天还想在家做酥皮？看这里，零失败！不用出膜，还不破酥！看完方子再下手哦

用料  

😋15个蛋黄酥
①水油皮材料：
中筋面粉 200克
水 80克
植物油 40克
白砂糖 15克
②油酥材料:
低筋面粉 120克
植物油 45克
食用色素/蔬果粉 适量
③馅料材料：
豆沙/奶黄/番薯/枣泥 …… + 咸蛋黄一个 ≈ 30克
④防破酥神器
玉米淀粉/生粉等 适量

低脂彩色蛋黃酥（植物油版）的做法  

  1. 分别把①,②的材料混匀和成团（油酥会比较散，搓成一块就行），包上保鲜膜冷藏半小时。

    低脂彩色蛋黃酥（植物油版）的做法步骤图 第2张

  2. 咸蛋黄刷上少许白酒，180度烤6-8分钟，拿出放凉。

  3. 用豆沙等自己喜欢的馅料，包裹一个咸蛋黄，搓圆，大概30g一个（重要的是大小）。冷藏备用。

    低脂彩色蛋黃酥（植物油版）的做法步骤图 第3张

  4. 拿出油酥，分成数份（想做几个颜色就几份，想做多几个的颜色就分大份点），加少许色素，调成自己喜欢的颜色，盖上保鲜膜放在一边。

    低脂彩色蛋黃酥（植物油版）的做法步骤图 第4张

  5. 拿出水油皮，份数和每份的大小和油酥是相应的。

    低脂彩色蛋黃酥（植物油版）的做法步骤图 第5张

  6. 一份水油皮包一份油酥，利用虎口收口团圆，盖上保鲜膜。

    低脂彩色蛋黃酥（植物油版）的做法步骤图 第6张

  7. 拿出一份，搓成圆柱形，均匀粘上薄薄一层淀粉，防破酥！！！擀长成牛舌形，由下至上卷起，每份如是。

    低脂彩色蛋黃酥（植物油版）的做法步骤图 第7张

  8. 从刚刚第一份擀好的开始，收口向下，再擀成更长的牛舌形，由下至上卷起，每份如是。

    低脂彩色蛋黃酥（植物油版）的做法步骤图 第8张

  9. 拿出第一份擀好的，拿把锋利一点的刀平均分成三份（分成四份也行，因为有十六份馅，我就有一个分了四份哈哈哈）。

    低脂彩色蛋黃酥（植物油版）的做法步骤图 第9张

  10. 拿出一小份，其余的盖上保鲜膜。再均匀沾上一层薄薄的淀粉，切口朝下放。

    低脂彩色蛋黃酥（植物油版）的做法步骤图 第10张

  11. 先用压扁它，再用擀面杖从圆心出发，擀成中间厚，旁边薄的圆片。

    低脂彩色蛋黃酥（植物油版）的做法步骤图 第11张

  12. 切口朝外，包馅团圆。重复以上步骤直至用完所有材料。像我这一样室温热的，先把蛋黄酥放烤盘上，盖上保鲜膜冷藏十分钟；不热的就看下一步吧。

    低脂彩色蛋黃酥（植物油版）的做法步骤图 第12张

  13. 烤箱预热170度，烤30分钟（我的是风炉，160度烤28分钟就可以了）。

    低脂彩色蛋黃酥（植物油版）的做法步骤图 第13张

  14. 出炉啦！（第一次做有点过火了，上面的温度是已经改良的，不过具体的还是要看你们自己的烤箱啦~）吃不完的放到凉透就要立刻密封保存呀！不过酥皮点心还是得尽快吃掉~吃的时候软了也可以放进微波炉，高火转一两分钟再吃哦😋

    低脂彩色蛋黃酥（植物油版）的做法步骤图 第14张
Tags：植物油 蛋黃 低脂
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