菜谱是 J. Kenji Lopez-Alt 的。原名是 5-Minute Mis-Glazed Toaster Oven Salmon。
(Kenji 很有意思,在MIT读建筑,但是后来做了厨师。)
算是一道快手菜,动手制作的时间不超过15分钟,过程简单,味道又超棒。
用料
三文鱼 | 4块去皮三文鱼,总共约600克(5-6 oz each) |
味噌 | 32 克(1/4 cup) |
清酒 | 42克(1/3 cup) |
酱油 | 一勺 |
植物油 | 两勺 |
砂糖 | 32克(1/4 cup) |
5分钟味噌烤三文鱼的做法
所需材料
味噌、清酒、酱油、植物油、糖混合搅拌好。然后把混合好的酱汁涂在每块三文鱼的每一面。可以直接到下一步,或者用保鲜袋装好放在冰箱里腌制半小时到两天。(就是说什么时候烤非常自由啦!)
高温预热烤箱(调在Broil那档)。把三文鱼表面的腌汁擦掉,烤盘垫上锡纸,三文鱼放上去开始烤。烤到表面微微发焦,5-10分钟都可以,喜欢嫩的口感的5分钟左右吧。
我加了一点紫苏和青柠摆盘。
5分钟的大概就是表面焦焦的,但是内部微生的口感(a perfect rare to medium-rare)。