35摄氏度的高温天气,胃口也变得不好了。这个时候,最需要的是既营养又能勾起我们食欲的菜来给身体充电。这道泡椒牛肉炒盖菜,绝对是你不二的选择。被泡椒融合后的牛肉和盖菜口感香辣鲜美,余下的汤汁还可以用来拌饭,是这个苦夏最给力的一道下饭菜。
用料
牛肉 | 200g |
泡椒 | 50g |
盖菜 | 2小棵 |
大蒜 | 3瓣 |
小葱 | 2棵 |
老姜 | 3片 |
料酒 | 15ml |
生抽 | 10ml |
淀粉 | 10g |
白糖 | 5g |
盐 | 2g |
油 | 适量 |
泡椒牛肉炒盖菜的做法
老姜切末,泡椒剁碎,大蒜切片,小葱切碎,盖菜洗干净切大块备用
牛肉洗净后切成薄片,放入碗中加入姜末、料酒和淀粉抓匀
炒锅倒入适量油,用中火加热至5成热,滑入牛肉片并用筷子拨散,待牛肉片全部变色后捞出
炒锅留少许底油,大火加热至7成热时,放入泡椒碎和蒜片煸炒出香味,然后放入盖菜翻炒,待盖菜变色并稍变软后放入牛肉片、生抽、白糖、盐和小葱碎,翻炒均匀后即刻出锅
小贴士
1.滑牛肉片的时候油温一定要控制得比较低,滑出的牛肉片才滑嫩。
2.盖菜具有清热降火,健脾燥湿的作用,夏季吃些盖菜可以缓解口干等状况。