马卡龙，美味甜点的秘密

用料  

马卡龙，美味甜点的秘密的做法  

1. 1 插入蝴蝶棒，將杏仁粉和80克冰糖粉放入主鍋，以30秒/速度 3混合，取出以飾網過飾至大碗內。清洗主鍋並擦乾。
   2 插入蝴蝶棒，將蛋白放入主鍋，以7分/速度3攬打至硬性發泡，同時，從主鍋蓋孔分次加入90克砂糖、樟檬汁和紅色食用色素，將打發蛋白取出放入圓底鋼盆內備用。
   3 利用刮刀分次將杏仁糖粉和蛋白霜輕輕壓拌混合，混合時需由下往上拌匀混合，將拌匀的蛋白霜裝入擠花袋內備用。
   4 將拌匀的蛋白霜擠在鋪有馬卡龍砂膠墊的
   烤盤上，將烤盤拿起稍微輕敲桌面，將多餘空氣排出後，置於通風處待表皮風乾結皮，以手輕碰不沾黏的程度即可(約1-1.5小時)。
   5 將烤箱預熱至160℃，將烤盤放入烤箱底
   層以160℃烘烤20分鐘，關火焗烤10分
   鐘，取出置於室溫冷卻備用。
   

2. 覆盆子夾館
   6 將冷凍覆盆子放入主鍋，以20秒/速度 10
   調合，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   7 加入糖和檬汁，不需蓋上量杯，以
   9分/Varoma/速度4烹煮，取出放入碗內冷卻至室溫，裝入擠花袋內備用。
   8 取一片馬卡龍，將覆盆子內館從中心開始
   擠入距離周圍一半大小的銘料，再蓋上另外一片馬卡龍，從外皮的兩側輕輕的向內擠壓使銘料均匀，即可享用。