用料
高粉 | 300g |
全麦粉 | 50g |
低粉 | 50g |
鸡蛋 | 1个(约50g) |
盐 | 5g |
糖 | 50g |
牛奶 | 265g |
黄油 | 40g |
酵母 | 5g |
火腿芝士卷的做法
除黄油、酵母外,其他材料:液体在下,粉料在上;
程序18-饺子皮面团,揉一遍;
程序结束,酵母放在酵母盒,黄油切小块丢在面团上,程序14-面包面团,进行一次发酵;
一发结束,面团发至2倍大,取出按压排气;
分成9个均匀的面团,揉圆,盖保鲜膜,松弛10分钟;
取一个面团,擀成牛舌状,放上火腿片、芝士片,卷起,封口,切成四分,整型;
送入烤箱,发酵模式,40-60分钟;
面团发至1.5-2倍大;
烤箱180度预热;
挤上色拉酱,中心位置撒马苏里拉芝士;
180度,25分钟,前期上色注意加盖锡纸;
这个粉量,总共850g,做了94gx9个;