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低糖日式红豆包（附红豆馅免炒配方）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.51W
低糖日式红豆包（附红豆馅免炒配方）的做法步骤图

超高人气的日式红豆面包，扁扁平平又圆鼓鼓的，咬上一口豆沙中杂夹着甜蜜的红豆颗粒馅超级的松软，太好吃了

用料  

红豆馅
红豆（干豆子） 300克
水 500克(煮红豆)
蜂蜜 一勺（煮完以后用，没有可不放）
碎冰糖，或细砂糖 60克
盐 2克
面团用量（可做10个）
高筋面粉 190克
低筋面粉 40克
奶粉 30克
细砂糖 18克
水 130克
盐 3克
干酵母 3克
黄油 15克
红豆馅 300-350克

低糖日式红豆包（附红豆馅免炒配方）的做法  

  1. 红豆浸泡四小时或者冷藏过夜

    低糖日式红豆包（附红豆馅免炒配方）的做法步骤图 第2张

  2. 浸泡好的蜜豆加500克水，电压力锅煮25分钟，闷着不要马上打开，趁热在表面撒上碎冰糖或细砂糖，和一丢丢盐，一勺蜂蜜，搅拌一下（让它能够更好的入味，放的时候一层冰糖一层蜜豆，再一层冰糖一层蜜豆）冷藏保存，三天内用完

    低糖日式红豆包（附红豆馅免炒配方）的做法步骤图 第3张

  3. 蜜豆刚出锅的时候切记不要翻拌过度，动作轻柔一些。可以用来做吐司，红豆包都是很好的。

    低糖日式红豆包（附红豆馅免炒配方）的做法步骤图 第4张

  4. 红豆包面团制作，把除黄油以外的所有食材放入厨师机，揉成光滑面团，能扯出厚膜。
    ps:夏天用冰水揉面，厨师机绑上冰袋，避免面团温度过高。

    低糖日式红豆包（附红豆馅免炒配方）的做法步骤图 第5张

  5. 扩展状态下的面团

    低糖日式红豆包（附红豆馅免炒配方）的做法步骤图 第6张

  6. 加入黄油，揉至完全状态

    低糖日式红豆包（附红豆馅免炒配方）的做法步骤图 第7张

  7. 完全状态的薄膜，非常光滑

    低糖日式红豆包（附红豆馅免炒配方）的做法步骤图 第8张

  8. 面团发酵两倍大

    低糖日式红豆包（附红豆馅免炒配方）的做法步骤图 第9张

  9. 手指粘干粉在面团中间戳个洞，
    1.快速回弹，代表面团发酵不到位，再继续发酵一会儿
    2.缓慢回弹或者不回弹代表发酵成功
    3.迅速塌陷而且面团有很浓的酒味，代表发酵过度

    低糖日式红豆包（附红豆馅免炒配方）的做法步骤图 第10张

  10. 面团分成45克左右每个，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟，夏天放冰箱冷藏静置

    低糖日式红豆包（附红豆馅免炒配方）的做法步骤图 第11张

  11. 将做好的蜜豆，取300克直接用勺子碾压成豆沙，分成30克左右每个。
    用蜜豆做的红豆包能吃出颗粒感，个人比较喜欢。如果觉得自己做蜜豆太麻烦，用买的豆沙也是可以的哈。

    低糖日式红豆包（附红豆馅免炒配方）的做法步骤图 第12张

  12. 包法看图，尽量包的圆一些，然后轻轻压扁

    低糖日式红豆包（附红豆馅免炒配方）的做法步骤图 第13张

  13. 发酵至1.5倍大，面团之前预留位置大一些，不然会全部粘在一起

    低糖日式红豆包（附红豆馅免炒配方）的做法步骤图 第14张

  14. 烘烤，预热烤箱180度，在面团上铺一层油纸，再压一个烤盘，放入烤箱中下层，参考温度，170度烤16-18分钟，出烤箱后立马拿走烤盘和油纸，趁热盖个烙印装饰一下。

    低糖日式红豆包（附红豆馅免炒配方）的做法步骤图 第15张

  15. 自制红豆馅无添加，保存时间较短，一两天吃完，放室温即可。做多了吃不完的冷冻保存

    低糖日式红豆包（附红豆馅免炒配方）的做法步骤图 第16张

  16. 彻底晾凉后再包装，忍不住撕开一个尝尝，甜度适中，奶香浓郁

    低糖日式红豆包（附红豆馅免炒配方）的做法步骤图 第17张

小贴士

1.发酵时间因季节和室温而定，夏季大概半小时，冬季则需要1小时，不要纠结发酵时间，多摸索观察，以面团发酵状态为准
2.带馅面包保存时间较短，尽快食用，吃不完的冷冻保存，20天左右
3.如果蜜豆浸泡时间过段，压力锅25分钟可能还是偏硬，可延长五分钟，或者换到电饭煲里，加100毫升水，用快速煮饭功能再煮一次即可

Tags：日式 馅免 豆包 低糖 红豆
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