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橙香戚风6寸

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:5.73K
橙香戚风6寸的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

鸡蛋 2个
橙汁 20克
色拉油 20克
细砂糖 蛋黄浆里用13克，蛋白霜里用33克
橙皮屑 一个橙子的量
低粉 33克

橙香戚风6寸的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离，蛋白放到无油容器中放冰箱冷藏备用，橙子表面用盐搓洗干净，用刨刀刨下最表面一层橙皮屑，不要带白瓤，切碎碎的备用，橙子肉挤出20克橙汁备用

  2. 蛋黄加入13克白砂糖和之前备好的橙皮屑打散，再加入新鲜挤出的橙汁和色拉油，搅打直到乳化为止，五到十分钟不能搅应该就可以了，然后筛入低粉，快速Z字搅拌均匀，蛋黄浆就好了

  3. 打蛋白前烤箱打开预热180度，

  4. 开始打蛋白，打蛋机最快档蛋白打到大泡泡放三分之一糖，继续打，打到小又密的泡泡，再放三分之一，再打一会的放最后三分之一的糖，继续打，打到硬性发泡，蛋白霜尖尖可以立直就可以了

  5. 蛋白霜和蛋黄浆混合，先挖三分之一蛋白霜进蛋黄浆里，快速翻搅均匀，再把剩余蛋白霜倒进去，再次翻搅均匀，一定要均匀，然后倒进六寸模，倒完后震一下模具，就可以放烤箱了

  6. 烤箱温度调到120上下火，放中层，55分钟

  7. 烤好后拿出正面震一下然后倒扣晾架上晾凉脱模

小贴士

烤箱温度实际按自己家烤箱脾气调整，我家是长帝32升，蛋白蛋黄搅拌一起，一定要在不消泡情况下搅拌均匀，用翻搅的方式，不要转圈搅

Tags：橙香 好吃 橙香戚风6寸 戚风
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