6寸百香果戚风

转自李雪的方子，酸甜可口的百香果蛋糕不仅口感松软细腻，而且香味浓郁，太吸引人了！把果汁换成牛奶或者其他果汁也是一样好吃哦。

用料  

6寸百香果戚风的做法  

1. 新鲜百香果切开后过滤取汁

2. 蛋黄加入砂糖用手抽搅打至糖溶化

3. 百香果汁用手抽搅打均匀

4. 加入色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化，打至蛋液有点厚重

5. 低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够

6. 蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至九成

7. 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀

8. 拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀

9. 倒入六寸模具震出气泡后放入已经预热十分钟的烤箱，135度，38分钟，二十分钟后蛋糕慢慢膨涨起来

10. 最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透

11. 取出蛋糕，震模具后倒扣放凉脱模具

12. 成品。