在下厨房要找个葱烤鲈鱼,能出来很多版本,有麻辣的,有十三香的,有根本连烤箱都没有用过的......好啦,我知道此处的烤是多义词。
一贯秉承,省时,省事,一步到位又味道不差的,健康饮食之我的烤箱版葱烤鲈鱼。
用料
活杀鲈鱼 | 1条 |
葱 | 一大把,需要单买的,送的不够 |
盐 | 一罐备好 |
黑胡椒碎 | 一罐备好 |
真的是要进烤箱烤葱和鱼的葱烤鲈鱼的做法
鲈鱼,现在市面上买的内腔都是很多的脂肪,养得真肥(此处是吐槽)我习惯把油脂都抠掉,因为烤出来也很腥气,什么也盖不住。
对半破开,这个是关键,不会就还是清蒸吧。
两片鱼肉撒盐抹匀,可以进冷藏室腌制一上午了,这个盐就是最后的味道,别整太多也别整太少,根据口味而定,但,咸鱼辣肉,养殖鱼盐放少了真的不好吃。
小葱洗净盘在烤盘底下,一层厚厚的铺好,我需要最后是完整的鱼皮出来而且是需要干而脆的,所以鱼皮向上,铺在葱上。
烤箱预热至210或者220,鱼进去,10分钟就熟了,15分钟皮就脆了,肉也老了。所以此处快速升温➕热风的烤箱就尤其重要
小贴士
出来的时候,尝一下咸淡,如果太淡不要紧,趁着烤盘烤箱还热乎,赶紧浇点生抽咸鲜的再回炉一下,味道不都是一次次调出来的嘛~ 太咸就风干成腊鱼吧(开玩笑