儿子的嘴太刁,简称刁民,不爱直接吃鱼,于是想了各种花式做鱼法,给他补充营养。
用料
黑鱼 | 1条 |
白萝卜 | 一根 |
香菜末 | 少许 |
盐 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
香油 | 1小勺 |
清水 | 锅满即可 |
香浓鱼丸蔬菜汤的做法
白萝卜去皮切小丁,备用。上图是打成泥的鱼蓉,萝卜没拍照。
黑鱼去皮去骨去刺,鱼皮煮一下备用,鱼骨熬汤,取鱼肉切碎用料理机打成鱼蓉,鱼蓉倒入盆里加盐搅拌均匀,再少量多次的加入葱姜水搅打至上劲,这样鱼丸会又嫰又入味,最后倒入香油搅拌好放在一旁静置入味备用。
鱼骨用来熬汤,加盐和姜丝腌制片刻去腥味。(一般打鱼蓉之前先腌上)起锅烧油,油热后投入几片姜,煸出香味放鱼骨煎到两面金黄冲入开水煮开,煮到鱼汤变成奶白色转小火,捞出鱼骨,加入萝卜丁。
捞出的鱼骨和煮好的鱼皮,调下味,拌些许植物油,放进烤箱里,尽情的烤到都变成金黄酥脆即可成一道美味健康的小零嘴。
煮到萝卜丁快熟的时候,把鱼蓉汆成丸子,投入锅中,煮熟即可。盛到碗里再撒一小捏香菜末,滴两滴香油就可以开动了。完美。
小贴士
香菜末不要放多了抢了鱼丸汤的鲜味。一定要用开水熬鱼汤。这条鱼2~3种吃法,有些费时间。