Pierre Herme的草莓冻

配方和图片均来自于Pierre Herme的《大师糕点》一书。

准备时间：30分钟
烹调时间：5分钟

原方糖量太可怕，建议狠狠的减糖。

用料  

Pierre Herme的草莓冻的做法  

1. 将草莓快速洗净并去梗。用食物料理机或蔬果榨汁机打成泥。在滤器中过滤果泥，用橡皮刮刀按压，以便让果泥通过。

2. 将这果泥倒入平底深锅中加热。加入细砂糖和凝胶剂，均匀混合煮沸。煮沸3或4分钟，并小心地捞出浮沫。

3. 将平底深锅离火，加入柠檬汁。立刻装罐，密封，倒扣24小时。