自制XO香辣瑶柱花蛤酱

用料  

自制XO香辣瑶柱花蛤酱的做法  

1. 自制XO瑶柱花蛤酱：瑶柱浸泡至软，用手撕成丝，花蛤干浸泡至软，处理干净后沥干水分，用料理机稍微打一下，不用太碎，有一小块一小块的颗粒状就可以，这样吃起来比较有嚼劲。平底锅里倒入适量的油，煸炒姜蒜末出香味，倒入瑶柱丝和花蛤粒，慢慢煸炒，收干水分，

2. 加入甜面酱，高度白酒，李锦记味极鲜，现磨黑胡椒碎，现磨白胡椒碎，肉桂粉，糖，盐，少量花椒粒，辣椒面混合，小火慢慢熬制，用硅胶铲轻轻翻拌，熬制酱汁浓稠即可关火，撒上熟芝麻，

3. 冷却后装瓶，放冰箱冷藏。不喜欢辣的，可以不放花椒和辣椒面，根据自己喜好吧。拌面，拌凉菜，夹馒头都是好帮手！喜欢的朋友可以在家试试！