【干贝的营养价值】
干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍，含丰富的矿物质。
【虾皮的营养价值】
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
用料
| 干贝 | 半斤 |
| 虾皮 | 半斤 |
| 香菇 | 8朵 |
| 秘制黄豆酱 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 海鲜酱 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 蒜头 | 4个 |
| 红辣椒 | 适量 |
瑶柱虾皮酱的做法
精选食材；
干贝泡发4小时；
洗干净沥干水放入保鲜袋用擀面杖帮助轻松敲碎；
再撕成丝状；
选用温州特级淡水大虾皮；
提前清洗沥干水份，锅中倒入葵花籽油，玉米油也可以，油热后倒入虾皮翻炒到金黄；
准备些蟹黄油；
秘制蟹黄油太漂亮了；
加入三大勺油煎的虾皮中翻炒；
鲜香味已飘出，继续翻炒；
再捞出虾皮，金黄金黄的虾皮酥脆酥脆，锅中留油；
蒜和红辣椒用破壁机搅拌成辣椒蒜蓉；
这样就可以了；
油煎虾皮留下的油加热，倒入辣椒蒜蓉，翻炒一会，喷出香味；
加入干贝肉丝丝，继续翻炒；
加入三伏天秘制的黄豆酱，翻炒拌匀；
继续加入耗油、海鲜酱、白砂糖、不需要加盐，黄豆酱的咸味就够了；
香菇切丝备用；
加入香菇丝翻炒；
加入黄金虾皮翻炒；
加入提前腌制的红辣椒翻炒，熬制；
味道特别鲜美！
配馒头、煎饼、拌面条、火锅调料酱都很来丝。
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