100%中种银耳汤吐司（老化超级慢）

最近在煮桃胶银耳汤喝，突发奇想想用它来做吐司~做好后味道其实没有很特别，就是正常好吃的吐司，然而最大的亮点不是味道，是老化超级慢。最近春节走亲访友没空吃，就有一块吐司一直扔在那里，算算日子已经八天了！还是很柔软！银耳的保湿能力好厉害，就算不做吐司煮来多吃也蛮好的

用料  

100%中种银耳汤吐司（老化超级慢）的做法  

1. 事先煮好银耳汤，取粘稠的汤汁，我还放有桃胶，反正可以根据自己喜欢的材料放，煮来吃，顺便做个吐司~夹杂一点银耳进去也不要紧，吃不出的

2. 种面团材料揉成团，按扁一点冷藏17小时以上

3. 取出种面团回温半小时左右，加入主面团除盐和黄油揉至扩展阶段；加入黄油和盐揉至完全状态

4. 松弛半小时，现在天气冷，我用了面包机发酵功能，这步忘记拍照了

5. 不排气，直接称重三等分，滚圆松弛5分钟

6. 一次擀卷，松弛15分钟

7. 二次擀卷后进行二发，我用烤箱发酵，温度偏低，大概发了1小时15分钟，好像还是没发足，烤的时候有点爆。

8. 二发差不多的时候预热烤箱180度（温度计实测温度），预热温度也可以稍微高一点，但是我记性不好，高了后面包送进去老是忘记调下来，所以老老实实180度。预热好后中下层烘烤35分钟。我是一开始就加盖锡纸的，喜欢上色深一点的可以过个十来分钟后加盖锡纸

9. 出炉后轻震一下防止缩腰，立刻脱模晾凉，晾到微微有点余温的时候密封保存。可以看出我这个二发还是有点不足，所以爆得厉害

小贴士

这个吐司水量还是有点大的，主面团一开始可能会有点湿，揉主面团的时候可以预留一点牛奶，根据面粉吸水情况来加。我这个鸡蛋比较大，因为懒得弄个碗，就种面团放蛋清，主面团放剩下的蛋黄，如果是小鸡蛋的话可以适当增加其他液体量