用料
| 豆腐 | 3块 |
| 油 | 适量 |
| 猪肉 | 300克 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香菇 | 适量 |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 蛋清 | 1个 |
| 葱 | 适量 |
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法
首先将香菇泡开
再将泡好的香菇放入料理机内打碎
豆腐洗干净备用
猪肉选用三分肥七分瘦的前腿肉
再将猪肉剁成肉沫
将剁好的肉沫放入一个碗中，加两汤匙酱油，一汤匙蒜蓉酱，没有蒜蓉酱的可以直接拍点蒜蓉进去，再加入一个蛋清和少许盐，顺着一个方向搅拌至上劲即可
然后加入适量葱花和刚刚准备好的香菇碎
搅拌均匀
豆腐切适量大小
取一块豆腐，用筷子在豆腐中间夹一个缝
夹好如图中所示
然后酿入肉馅
全部豆腐酿好后，准备一个平底锅，平底锅放少许油
然后放入酿好的豆腐
盖上盖子小火慢慢煎，目的是上肉馅定型
咸菜洗干净
切碎
准备一个砂锅，放入前腿肉带皮的肥肉部分，小火慢慢煎
煎出油即可
放入咸菜翻炒一下
然后将煎好的酿豆腐摆放到砂锅中
加少许开水，盖上盖子焖
出锅后撒上适量葱花装饰
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