最简单的调料做出最原汁原味的红烧鸭。
用料
鸭 | 半只 |
八角 | 一个 |
老抽 | 适量 |
姜 | 五片 |
料酒 | 适量 |
葱 | 两根 |
生抽 | 适量 |
蒜子 | 十瓣 |
盐 | 一勺半 |
超香红烧鸭的做法
半只鸭洗净倒入锅中煸炒,鸭子油多,无需额外放油。一定要将鸭皮中的油都煸炒出来,鸭肉才香。
鸭油全部煸炒出来后,可以将多余的油盛出,留着炒别的菜。
锅内加入盐一勺半,姜片,八角,料酒,生抽和老抽,继续翻炒,从鸭入锅到翻炒结束大概在二十至三十分钟左右。
翻炒差不多后,锅中加入开水没过鸭子,炖煮半个小时后加入蒜瓣(这时也可以加入食材如胡萝卜,土豆等,想吃原味的鸭子就不加其余食材)。继续炖煮半小时后加入葱花出锅。
蒜瓣软烂入味,骨头也炖的超香!炖煮过程一小时。
小贴士
鸭子是自己养的,不用放什么调料就会特别香!