为自家姐妹们创建的邓爸爸菜谱——红烧牛肉。
用料
1.牛肉(牛腱子肉好吃)切大方块。2.白糖(冰糖最好)。3.葱段,姜片,花椒,八角。草果,肉蔻,桂皮,香叶。(后四个没有就不放)。4.黄豆酱,生抽多一些,老抽一点点。5.盐 |
邓爸爸版红烧牛肉的做法
1.牛肉泡入凉水两小时左右,泡去血水。然后冲洗两次。
2.炒糖色。热锅凉油,小火放入白糖(或冰糖)翻炒至起大泡,大泡落变小泡加热水(多一些,后边吃牛肉面可以有原汤汤)要用盆接热水往里倒,要不就跟这效果一样,吓我一跳。
3.大火烧开,等水翻滚,倒入牛肉。
4.去除浮沫,加入葱段,姜片,花椒,八角。草果,肉蔻,桂皮,香叶。(后四个没有就不放)
5.加入黄豆酱(我爸加了四勺)
6.加入生抽(多一些),老抽(一点点)
7.大火炖20分钟(不盖锅盖)。转小火一个半小时(可以盖盖子)。
8.加入食盐调味。(一斤肉大概十克盐,跟着自己口味看着加吧。)
9.盖锅盖儿,小火儿闷十到二十分钟。
10.筋头巴脑,最好吃!你做到这儿开盖儿就可以愉快的大口吃肉了!撒花!吃面盖这个作为卤子也是完美哦~香糯软烂,美哒哒!